佛羅里達州墨爾本市的高檔中餐館“紅薑”餐廳開業典禮上,中外嘉賓一同剪彩。 王歡 攝全美中餐業聯盟創會元老向新張開業的“紅薑”餐廳贈送“鯤鵬展翅”紀念牌匾。 王歡 攝“紅薑”餐廳東主趙銳(左一)向全美中餐業聯盟組建召集大會與會代表介紹店內的獎牌牆。 王歡 攝
  中新網佛羅里達1月8日電(記者 王歡)極地寒流南下襲美,暴雪、冰凍、低溫創紀錄。恰逢此時,一班廚房為先、食客至上的精英剋服重重困難齊聚佛州,為同樣陷入冰凍期的美國中餐行業點燃了一把希望之火——一個全新的華人餐飲組織“全美中餐業聯盟”在2014年元月之初誕生。
  人多心散中餐行業陷危機
  中餐館在美國的出現,始於13世紀四五十年代的淘金熱,在移民大潮的涌動下,曾呈現百家爭鳴、快速擴張的發展格局。歷經160多年,如今全美中餐館超過4.6萬家,吸納了超過1/3華人新老移民,更影響著美國人的飲食習慣和對中國文化的認知。
  世界中國烹飪聯合會常務理事、得克薩斯州四川飯店創辦人黃偉洪接受中新社記者採訪時表示,由於美國國土遼闊,300多萬華人居住鬆散,儘管中餐館數量上超過麥當勞、漢堡王和肯德基在美本土門店的總和,但各自為戰,互不照應,甚至壓低價格惡性競爭,導致中餐(除少數中高檔)價位普遍偏低,無法與各國餐飲比拼,餐館及從業人員的較低素質也影響了大部分華人在美國的地位及形象。
  “從地域上看,西海岸中餐館只認舊金山、洛杉磯;東岸則以紐約為首,南北自生自滅、東西互不往來,導致一直以來沒有一個華人餐飲組織可以橫跨整個美國,真正代表這個行業。”黃偉洪指出,“近十年,各地冒出的餐飲文化組織,大多只看重經濟利益,傷害到不少中餐館東主,更奪走了對本行業想有所作為的其他組織的信心和希望!”
  志同道合業界精英達共識
  經過多年沉思、摸索,目睹眾多遍佈全美的中餐館陷入艱難困境,一班從美國“年度百佳中餐館”評選中脫穎而出的業界精英在相互切磋交流中逐漸達成共識——凝聚有生力量,建立起一個有抱負、有擔當的新組織,由區域向全美輻射,“對在美所有依靠中餐館求生存、求發展的全體華人有個交代”!
  “我們是一幫剛剛‘上岸’的人,雖人到中年,但仍有遠大理想和堅定信念,特別是擁有推動行業更上一層樓的使命感。”黃偉洪說,“希望能用我們打拼的經驗拉一把那些仍在水深火熱中苦苦掙扎的同行,為大家搭建起一個振興美國中餐業的平臺。”
  於是,承擔起開創歷史重任的美國首屆中餐論壇及組建召集大會應運而生。在黃偉洪和夫人陳辭,佛羅里達州“紅薑”餐館東主趙銳歷時4個月的聯絡和籌划下,波士頓“龍鳳”大酒樓東主、波城安良工商會元老梅錫銳,北卡羅來納州Best China老闆李勐,緬因州“東方紅”餐廳掌門人李日騰,賓夕法尼亞州“愉苑”飯店東主黃民,紐約“朝曦”集團HaNa亞洲餐廳老闆吳朝曦,德州“王朝”中國飯店東主黃昌財這班志同道合的美國中餐業界翹楚,拋開各自生意,齊聚佛州共襄盛舉。更有“花旗參王”威斯康辛州美國許氏參業集團董事長許忠政,休斯敦知名僑領、中國人活動中心副執行長劉濤,全美湖南同鄉聯合會共同主席王丞慄,佛州理工大學助理副校長、墨爾本市議員約翰·托馬斯(John C. Thomas),紐約金融服務公司CMS創辦人王小琳等前來助陣,對這次活動給予全力支持。
  共襄盛舉聯盟誕生譜新篇
  秉承星星之火可以燎原、不求私欲、不謀私利的信念,來自8個州的與會中餐館代表集思廣益,求大同、存小異,在3天會期內展開頭腦風暴,邁出艱難的第一步。大家達成共識,組建一個全新的華人餐飲非營利性組織,定名為“全美中餐業聯盟”(American Chinese Restaurant Alliance),由佛州的趙銳擔任首屆主席,9名創會元老包括常務副主席、秘書長、副主席及顧問團。經過多次謹慎商討,會議制定出聯盟組織結構、宗旨、入會制度、入會申請表、會員福利及接下來一年的籌備活動和時間安排。
  “這一天我們等了很多年!”為此次會議慷慨解囊的“東道主”趙銳指出,“說易行難,有想法的人並不在少數,但很多人此前不敢碰。人多心散,沒錢賺,需要參與者付出大把的精力、時間和金錢,做得好留名青史,做不好遺臭萬年。”
  參加今次論壇的創會元老均在美國各州經營著經久不衰的地標名店,在當地政經界、僑界享有很高聲譽,義不容辭承擔起招賢納士、壯大隊伍的重任。
  聯盟特意將入會門檻降低到100美元,以便吸納更多財力有限的有識之士,並計劃通過直接服務和網站平臺為會員提供行業資訊、金融、法律、保險等幫助,促進中餐業融入美國主流社會,維護行業合法權益,加強中餐業與相關行業的合作交流,讓中餐館真正成為傳播中華文化的大使。
  世界中國烹飪聯合會在會議期間發來賀信,攜手海內外38家社團企業會員單位,祝賀美國首屆中餐論壇暨全美中餐業聯盟組建召集大會順利舉辦。
  1月8日論壇閉幕日,正值趙銳新的“紅薑”餐廳開張典禮,佛州州議員代表,餐廳所在的墨爾本及周邊城市市長、市議員,當地金融、教育、醫療、旅游等行業精英,知名僑領和老店的“死忠粉絲”前來道賀、剪彩,也向剛剛誕生的“全美中餐業聯盟”送上掌聲和祝福,充分顯示出該店及中餐在佛州的影響力。品嘗著滿桌色香味俱全、猶如藝術品的中式美食,美國嘉賓嘖嘖贊嘆,對中國廚師和中餐館老闆們豎起大拇指。
  “以捨身求仁的決心、與行業共存亡的氣魄,我們去做前人還沒做或沒敢做的事。”黃偉洪強調,“20年後的今天,相信美國的中餐行業將是另一番景象,作為‘先行者’、‘開創者’,歷史將記錄下我們每一位的名字!”全美中餐業聯盟創會元老們最後舉杯,誓言踐行中國革命先行者孫中山先生的名言“吾志所向,一往無前;愈挫愈勇,再接再厲”!
  他們以堅韌毅力和辛勤汗水抒寫著華人奮鬥的傳奇和生存的智慧,也必將譜寫出美國中餐業的嶄新篇章!(完)  (原標題:吾志所向一往無前——“全美中餐業聯盟”誕生記)
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